用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：

1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

3.在炒、炸之前，用酱油、料酒腌一下。

经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。

香肠是一种由非常古老的食品生产和肉类保鲜技术制成的食品。将动物的肉切成条状，然后装入由肠衣制成的长圆柱形管状食物中。香肠由猪或羊xiao肠制成（也用于大肠衣）。广式香肠：外观小巧玲珑，颜色为红白相间，明亮明亮。四川香辣香肠：加入辣椒，主要是辛辣，特殊的一餐，但四川香肠在四川不同的地方，辛辣的僵硬是不同的，如崂山老腊肉，是一种适度辛辣，适合老人，小孩也适合。食物的味道清爽，甜美可口，回味悠长。四川香辣香肠：加入辣椒，主要是辛辣，特殊的一餐，但四川香肠在四川不同的地方，辛辣的僵硬是不同的，如崂山老腊肉，是一种适度辛辣，适合老人，小孩也适合。当然，重庆人制作的四川制香肠会更辣。

营养价值：维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K

鸡肉如何保存？保存鸡肉的方法特别简单，如果有冰箱则可以使用冷藏法，将鸡肉切成块后，用保鲜膜打包后，放入冰箱冷藏就可以了。

如果没有冰箱的家庭，也可以使用同样的方法，将鸡肉用保鲜膜包好后，放置阴凉处，能被风吹到的地方，不过建议鸡肉zui好当天食用。